Fattoria Recchi - Petritoli, Provincia di Ascoli Piceno

Come Antani

Trovati nell’alimentari da Roberto, nella piazza principale di Fermo, caldamente consigliati e minuziosamente descritti dal gestore, ne abbiamo acquistati di 3 tipologie. Il bello è che ci dice ‘mi sa che questo (il salame dolce contenente fegato) lo inizierete già ora a pranzo’. Giuro che non c’entra l’influenza della sua affermazione, lo abbiamo assaggiato per curiosità visto che di salami di fegato ne abbiamo provati davvero tanti ed anche senza alcun conservante come questo. Ebbene, nessuno arriva a questa qualità che si equilibra perfettamente con la giusta ricetta: il fegato è perfettamente percepibile ma senza la nota talvolta troppo aggressiva e ferrosa tipica di questo organo, senza eccesso di grasso e con la nota giustamente azzeccata di scorza di arancia che in altri salami risulta prevaricante. Finalmente salumi non solo privi di conservanti ma che partono da una materia prima eccellente, nutrita con foraggio naturale, rispettata nei suoi spazi, libero di seguire i suoi istinti fino all’ultimo momento. Umani, giusti, capaci. Vi prego di restar fedeli a chi siete al di là di tutto, grazie del vostro immenso lavoro

Dina Bruni

Salumi artigianali di qualità a prezzi onesti

Fabrizio Pizi

Ottimi salumi

Ago Ago