EVO Ristorante - Alberobello, Città Metropolitana di Bari

Cristian Pibia

Situato nel cuore di Alberobello, Evo Ristorante è molto più di un semplice luogo dove mangiare; è un viaggio culinario attraverso i sapori autentici della Puglia, reinterpretati con creatività e passione. Non a caso, questo gioiello gastronomico si è aggiudicato il titolo di miglior ristorante in un trullo nella sfida di "4 Ristoranti" con Alessandro Borghese.

L'ambiente è suggestivo e accogliente, ricavato all'interno di un complesso di trulli storici, che crea un'atmosfera magica e intima. Ma è la cucina a fare la differenza: lo chef Gianvito Matarrese, con la sua filosofia "Evo" (Evolution & Extra Virgin Oil), propone piatti che celebrano la tradizione pugliese, elevandola a nuove vette di gusto grazie a tecniche innovative e abbinamenti sorprendenti.

Ogni portata è un'esplosione di sapori, dai crudi di mare freschissimi alle paste fatte in casa, dalle carni pregiate alle verdure di stagione, il tutto esaltato dall'olio extravergine d'oliva di altissima qualità.

Il servizio è impeccabile, attento e discreto, e la carta dei vini offre un'ampia selezione di etichette locali e nazionali, perfette per accompagnare ogni piatto.

Evo Ristorante è un'esperienza da non perdere per chi visita Alberobello e desidera scoprire la vera essenza della cucina pugliese, in un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Preparatevi a essere conquistati da un'esplosione di sapori e a vivere un'esperienza culinaria indimenticabile.

Gabriele Rizzo

Pranzo x2
Consigliato. Il pranzo in complesso molto gradito, nonostante la costante presenza di note dolci in ogni portata. Partiamo con il vitello, ottimo accostamento con la salsa di prugna acida, nel complesso un buon piatto. Orecchiette XXL, notevoli; avremmo preferito meno cacioricotta che ha sovrastato il sapore del pistacchio. Pezzo forte, per sapore e impiattamento, le bombette. Se una menzione speciale va alla maionese aromatizzata al caffè, non possiamo dire altrettanto dei dolci, tra i pochi a scelta, ci aspettavamo una degna chiusura. Ringraziamo lo staff e gli chef per essersi impegnati a riconquistarci nonostante alcune vicissitudini che avrebbero altresì compromesso la nostra esperienza.

claudio verna

Dopo cinque anni siamo ritornati, ed abbiamo rivissuto una bellissima "esperienza".
Complimenti a tutti per l'eccezionale lavoro che svolgete in maniera eccellente.

Luana Chiti

Ho regalato questa cena per un compleanno. Lo staff é stato disponibile ad ascoltare le mie richieste e a farmi un buono online. La cena deliziosa in cui si possono assaggiare tutte le specialità pugliesi in un ambiente molto curato. Il ristorante offre anche un parcheggio privato. Un gesto di cortesia molto apprezzato é stato quello di offrirci un ombrello per raggiungere il parcheggio senza bagnarci.

Raffaele T

Assolutamente da non perdere! La passione di Gianvito traspare in ogni piatto. Uno piú delizioso dell’altro! La gentilezza e la professionalità del servizio, tutto perfetto!

ignazio renna

EVO è un ottimo ristorante dove vivere una bella esperienza culinaria, posto molto gradevole e rilassante personale bravissimo e professionale. Bravo chef complimenti

yamile Pozo

Alessandro borghese la incoronato vincitore di 4ristoranti aveva proprio ragione questi ragazzi ti fanno vivere un viaggio nell’arte culinaria Grazie della serata perfetta

Stefania Mattiello

Siamo in vacanza in Puglia e da fans di 4 ristoranti, non potevamo non concederci una cena presso il ristorante di uno dei vincitori. Abbiamo optato per una proposta di menù con i piatti che hanno fatto la storia di Evo comprensiva del percorso calici. Il personale di sala è preparatissimo ed attentissimo, ed inoltre mi hanno permesso di variare L’antipasto (proposta diretta della maitre, io non avevo il coraggio di chiederlo ?), in quanto non gradivo la carne di agnello cruda. L’esperienza è stata sublime neanche a dirlo, e vale assolutamente quello che spende! A fine serata, ciliegina sulla torta, abbiamo anche avuto il piacere di conoscere Gianvito. Grazie ed a presto!